De ollas y sueños en Toronto
por Guillermo Rose
Hot Docs es el festival de documentales más grande de Norteamérica. Se celebra desde hace
117 años.
En el festival, que tendrá lugar del 29 de
abril al 9 de mayo, se presentarán más de
170 de los mejores documentales de 41
países en 10 salas de cine, compitiendo
por un total de 11 premios y $60,000. Un
jurado de 9 miembros de la industria del
cine, directores y periodistas elegirán a los
ganadores en siete categorías.
La mezcla de sabores, aromas y colores de la cocina peruana sirve como tema central en un
viaje de exploración por el río Amazonas, Lima, Madrid, Londres, Nueva York, Cuzco, Pisco
y París, lugares donde la comida peruana es degustada como un manjar delicioso y un puente
que une la cultura peruana al resto del mundo. Vemos una sonrisa de esperanza tanto de chefs
consagrados y de sus entusiastas aprendices, como la de muchos cocineros peruanos, seguros
de la bondad de su gastronomía, la que deslumbra en Madrid Fusión causando conmoción
entre los grandes chefs del mundo entero. Vivimos el paso del Señor de los Milagros en sus
procesiones no solamente en Lima sino también en Madrid. En Londres encontramos que un
dueño de restaurante quiso revivir “el sabor de la cocina de mamá¨, recordamos o aprendemos
que fue la papa, originaria del Perú, la que salvó a Europa de su destrucción por hambruna,
podemos percibir cómo sutilmente la cocina peruana se está convirtiendo en uno de los
principales atractivos turísticos del país. También viajamos a Pisco, luego de un trágico
terremoto, donde casi podemos probar la solidaridad de la olla común, y como, en el Día de los
Muertos, algunos peruanos llevan platillos al cementerio para degustarlos junto a las tumbas de
sus familiares queridos. Sentimos cómo los peruanos de todas las razas, de todas las mezclas
étnicas, de todos los estratos sociales y económicos se unen por igual en el orgulloso amor a su
gastronomía y en su sueño de compartirla con el mundo.
En entrevista telefónica, el cineasta Cabellos, de la productora Guarango, manifestó su emoción
de poder estar presente con esta obra en tan importante festival y agradeció el apoyo de la
Editorial nuestra palabra, para hacer realidad la presentación de este documental.
La productora peruana Guarango también presentará en el festival Operación Diablo, un thriller
político sobre el espionaje y maltrato al padre Marco Arana de parte de una minera
estadounidense operando en Yanacocha. Este documental es dirigido por Stephanie Boyd,
joven cineasta y periodista canadiense comprometida por años en la defensa de las clases
populares del Perú en sus conflictos con las multinacionales.
Para ver el programa completo del Hot Docs Festival, ingrese a www.hotdocs.ca/
<http://www.hotdocs.ca/>. Cada entrada cuesta $12. La presentación de De Ollas y Sueños
será precedida por un corto documental español (Green Sea) que dura 14 minutos.
Guillermo Rose, escritor, editor y periodista peruano, canuvian@sympatico.ca
<mailto:canuvian@sympatico.ca>, agradece el apoyo de Carlín Travel (416 633 6300) entidad
que organiza tours gastronómicos al Perú.
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